Entremet chocolat – café Pour 8 personnes Ustensiles : Cercle 20 cm Cercle 18 cm Batteur électrique Fouet Maryse Spatule Bande de rhodoïd Balance Thermomètre (si vous souhaitez réaliser le glaçage miroir) Ingrédients : Crémeux café 160 g crème liquide 35% 1 g gélatine soit 1/2 feuille 1 grosse cuillère à café de café soluble […]
Snickers
Snickers Pour 8 snickers Ustensiles : Moule rectangulaire Fouet Fouet électrique Spatule Pinceau Ingrédients : 300 g chocolat lait (135g+40g+125g) 125 g caramels mous 125 g mascarpone 125 g beurre cacahuète 100 g cacahuètes non salées 50 g sucre glace 5 cl crème liquide Réalisation : Faire fondre 135 g de chocolat au lait. A […]
Tarte au chocolat et caramel
Tarte au chocolat et caramel Pour 6 tartelettes de 10 cm de diamètre Ustensiles : 6 cercles à tarte 10 cm de diamètre Thermomètre Fouet Spatule Mixeur plongeant Ingrédients : Pâte sucrée de Cédric Grolet 150 g beurre 95 g sucre glace 30 g poudre d’amandes 1 g fleur de sel 1 g vanille en […]
Croustillant praliné
Croustillant praliné Pour 12 entremets Ustensiles : Moule demi dôme 7 cm Cercle 7 ou 8 cm Fouet Spatule Fouet électrique Balance Thermomètre (si vous souhaitez réaliser le glaçage miroir) Ingrédients : Génoise 125 g sucre 125 g farine 4 œufs entiers Croustillant praliné 120 g beurre 120 g cassonade 130 g poudre noisettes 120 […]